Description
Ein cremiger, aromatischer bayerischer Käseaufstrich aus Camembert, Butter und Frischkäse, gewürzt mit Paprikagem und gerösteten Zwiebeln. Perfekt für das Wochenende und in nur 15 Minuten Zubereitungszeit fertig.
Ingredients
Scale
- 250g Camembert (mind. 50% i.Tr., Rinde entfernt)
- 100g Weichbutter
- 100g ungesüßter Frischkäse
- 1–2 EL Paprikagem
- 1 große rote Zwiebel
- 1 TL Räucherpaprikapulver
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen oder ganz)
- 2–3 EL Sahne
- 1 Bund Radieschen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Camembert aus dem Kühlschrank nehmen, die Rinde abschneiden und in grobe Stücke zerlegen. Mindestens 30–60 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel oder dünne Halbringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze goldbraun und karamellisiert rösten (ca. 5–7 Minuten). Von der Hitze nehmen, abkühlen lassen und auf Küchenpapier abtropfen.
- Weiche Butter und Frischkäse zur Schüssel mit dem Camembert geben. Alles mit einer Gabel oder Kartoffelpresse fein zerdrücken und vermengen, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind.
- Paprikagem, Räucherpaprikapulver, Kümmel und die abgekühlten Zwiebeln hinzufügen. Gut durchmischen. Falls die Masse zu trocken ist, löffelweise Sahne hinzufügen, bis eine streichfähige Konsistenz (wie weiche Zahnpasta) erreicht ist.
- Den Aufstrich abschmecken (Salz, Pfeffer, Schärfe). Die Radieschen nicht einrühren, sondern separat oder als Topping servieren.
- Den Aufstrich abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Streichfähigkeit wiederherzustellen.
Notes
Der Camembert muss wirklich weich sein, um Klumpen zu vermeiden. Die Zwiebeln müssen komplett abgekühlt sein, sonst wird die Textur matschig. Obatzda ist von Natur aus glutenfrei, aber auf den Paprikagem achten. Nicht einfrieren, da sich die Textur verändert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: Als Aufstrich auf Br
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 12
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