Description
Flauschige, goldbraune Hefeteig-Nudeln, die in nur 45 Minuten zubereitet werden können, serviert mit einer cremigen Vanillesauce. Ein traditionelles bayerisches Gericht, das modern und schnell gemacht wird.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405)
- 7g Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 300ml Vollmilch (geteilt: 100ml für die Hefe, 200ml für den Teig)
- 50g Zucker (geteilt: 1 TL für die Hefe, Rest für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 50g weiche Butter (für den Teig und zum Einfetten)
- 500ml Milch (für die Vanillesauce)
- 2 Eigelb (für die Vanillesauce)
- 50g Zucker (für die Vanillesauce)
- 20g Speisestärke (für die Vanillesauce)
- 1 Vanilleschote (für die Vanillesauce)
Instructions
- Erwärme 100ml der Milch auf ca. 37 Grad (lauwarm). Mische die Hefe und 1 TL Zucker darin und lasse es 5 Minuten stehen, bis sich eine Schaumkrone bildet.
- Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz. Gieße die aktivierte Hefemilch und die restlichen 200ml Milch hinzu und rühre zu einem glatten Teig.
- Knete den Teig für 5-10 Minuten mit den Händen oder der Küchenmaschine, bis er seidig ist und sich von den Wänden löst.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Fette den Dampfgarer-Einsatz großzügig mit Butter ein. Verteile den Teig gleichmäßig und luftig in der Form (nur zu 2/3 füllen).
- Decke die Form ab und lasse die Nudeln weitere 15-20 Minuten gehen, bis sie fast die ganze Form füllen.
- Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen. Lege die Form in den Dampfgarer, decke den Topf fest ab (am besten mit einem Küchentuch unter dem Deckel) und dämpfe die Nudeln für 20-25 Minuten, bis sie fest und goldbraun sind.
- Während die Nudeln dämpfen, erhitze die Milch mit der aufgeschabten Vanilleschote. Schlage Eigelb, Zucker und Stärke glatt, temperiere mit etwas heißer Milch und rühre alles zurück in den Topf, bis die Sauce dickflüssig ist.
- Nimm die Nudeln aus dem Dampfgarer, schneide sie in Stücke oder lasse sie ganz, übergieße sie mit der heißen Vanillesauce und serviere sofort.
Notes
Achte darauf, dass die Milch für die Hefe nicht zu heiß ist (max. 37 Grad), sonst geht die Hefe kaputt. Der Teig braucht einen warmen Ort zum Gehen. Die Vanillesauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dampfnudeln lassen sich schlecht einfrieren, da sie gummiartig werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Dampfnudel mit Van
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 300
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 2
- Protein: 10
Keywords: Bayerische Dampfnudeln, Vanillesauce, Hefeteig, Dessert, Schnellrezept, Traditionelles Gericht, Vanillepudding