Description
Ein leichtes, luftiges Dessert aus nur drei Hauptzutaten für die Creme, kombiniert mit einem warmen, karamellisierten Zwetschgenkompott. Perfekt für spontane Abende und Gäste.
Ingredients
Scale
- 1 kg frische Zwetschgen (oder Pflaumen)
- 100 g Zucker (Rohrzucker oder weißer Zucker)
- 1 EL Zitronensaft
- 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, eiskalt)
- 200 ml Vollmilch
- 10 g Gelatine (ca. 2–3 Blätter) oder 5-6 g Agar-Agar für vegetarische Version
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
Instructions
- Wasche die Zwetschgen, halbiere sie und entferne die Kerne.
- Lege die Hälfte der Zwetschgen in einen Topf, bestreue sie mit 50 g Zucker und gib einen Spritzer Zitronensaft. Erhitze bei mittlerer Hitze, bis Saft entsteht.
- Gib die zweite Hälfte der Zwetschgen dazu und köchle für ca. 10-15 Minuten, bis die Früchte weich sind, aber noch nicht zerfallen. Lass das Kompott vollständig abkühlen.
- Weiche die Gelatine-Blätter in eiskaltem Wasser ein (oder löse Agar-Agar entsprechend der Packungsanweisung).
- Erhitze die Milch fast zum Kochen (nicht kochen lassen). Nimm vom Herd und löse die ausgedrückte Gelatine darin auf. Gib die Vanille (aus der Schote) hinzu und lass die Mischung abkühlen, bis sie lauwarm ist.
- Schlage die eiskalte Sahne steif, bis die Spitzen stehen, aber sie nicht butterig wird.
- Rühre einen Schöpflöffel der lauwarmen Milch-Gelatine-Mischung unter die steife Sahne, um sie zu temperieren. Heble dann den Rest vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Gib eine Schicht des abgekühlten Zwetschgenkompotts in Einzelgläser oder eine Vase.
- Gieße die Creme darüber. Schichten oder mischen nach Belieben.
- Stelle die Gläser für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist.
Notes
Die Sahne muss eiskalt sein, damit sie gut schlägt. Das Zwetschgenkompott muss komplett abgekühlt sein, bevor es mit der Creme kombiniert wird, sonst schmilzt die Gelatine. Für eine vegetarische Version kann Gelatine durch Agar-Agar ersetzt werden, wobei die Zubereitung leicht abweicht (Agar-Agar muss kurz aufgekocht werden).
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 50
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 4
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