Description
Ein saftiger Bratapfelkuchen mit karamellisierten Äpfeln und Vanillecreme, der durch einen einfachen Vorbehandlungstrick der Äpfel perfekt gelingt und nicht austrocknet.
Ingredients
Scale
- 800g Äpfel (Mischung aus Boskoop, Gala oder Elstar)
- 100g Butter (weich, nicht geschmolzen)
- 150g Zucker (Mix aus braunem und weißem Zucker)
- 3 Eier (Größe M)
- 200g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 50g Butter (für das Karamellisieren der Äpfel)
- 50g Zucker (für das Karamellisieren der Äpfel)
- 250ml Sahne (kalt, für die Vanillecreme)
- 1 TL Vanilleextrakt (für die Vanillecreme)
- 1 EL Puderzucker (für die Vanillecreme)
Instructions
- Schneide die Äpfel in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm).
- Erhitze 50g Butter und 50g Zucker in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis der Zucker goldbraun karamellisiert.
- Gib die Apfelscheiben dazu und rühre vorsichtig, bis sie mit Karamell überzogen sind und leicht weich werden (2-3 Minuten).
- Nimm die Äpfel aus der Pfanne und lass sie auf einem Teller abkühlen.
- Verquirbel in einer großen Schüssel die 3 Eier mit dem restlichen Zucker und Vanilleextrakt, bis die Masse hell und fluffig ist (ca. 2 Minuten).
- Rühre die weiche Butter unter die Eimasse.
- Mische Mehl und Backpulver und gib sie zum Teig. Rühre nur so lange, bis das Mehl eingearbeitet ist.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine 26er Springform leicht ein und lege Backpapier hinein.
- Gib die Hälfte des Teigs in die Form und streiche sie glatt.
- Verteile die karamellisierten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig.
- Decke die Äpfel mit dem restlichen Teig ab und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für 45-50 Minuten in der Mitte des Ofens. Prüfe mit einem Zahnstocher auf Trockenheit.
- Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
- Schlage die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif, um die Vanillecreme zuzubereiten.
Notes
Der Schlüssel zur Saftigkeit ist das Karamellisieren der Äpfel vor dem Backen. Verwende keine Äpfel, die schnell zerfallen. Die Vanillecreme sollte erst kurz vor dem Servieren geschlagen werden, damit sie nicht flach wird. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft besser.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 5
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