Oktoberfest Schweinshaxe: Perfekt & Saftig in 2h

Gibt es etwas, das den Geruch von Herbst und Gemeinschaft so eindringlich in die Nase steigt wie das Aroma von gebratener Schweinshaxe? Ich habe die letzten Wochen damit verbracht, meine Küche in ein bayerisches Wirtshaus zu verwandeln. Es ist kein Geheimnis, dass ich eine Schwäche für alles habe, was mit viel Fleisch, knuspriger Haut und einer Sauce zu tun hat, die man fast mit einem Löffel essen möchte. Aber ehrlich gesagt? Die Haxe war lange Zeit mein Albtraum. Ich erinnere mich noch an meinen ersten Versuch vor Jahren. Ich habe sie 15 Stunden im Slowcooker geschmort, dachte, das sei der Schlüssel zur Zartheit. Das Ergebnis war… na ja, nennen wir es „geschmacksneutraler Brei“ mit einer Haut, die aussah wie Gummibärchen. Kein Wunder, dass meine Gäste höflich lächelten, aber den Teller nicht leer aßen.

Heute mache ich es anders. Die Oktoberfest Schweinshaxe: Knusprig & Saftig in 2h ist mein neuer Sonntagstraum. Nach Jahren des Testens, Scheiterns und Probierens habe ich endlich die Formel gefunden, die jedes Mal funktioniert. Es geht nicht um stundenlanges Warten im Ofen. Es geht um die richtige Technik: Erst schmoren, damit das Fleisch zerfällt, dann die Hitze hochdrehen, damit die Kruste knusprig wird. Diese Oktoberfest Schweinshaxe braucht nur zwei Stunden. Zwei Stunden, um ein Gericht zu zaubern, das auf jedem Tisch als Star glänzt. Ich habe diese Methode über ein Dutzend Male getestet, unter verschiedenen Bedingungen, mit verschiedenen Öfen. Und jedes Mal war das Ergebnis: Fleisch, das sich fast von selbst vom Knochen löst, und eine Kruste, die knackt, wenn man sie berührt. Das ist der Moment, in dem man weiß, dass es geklappt hat.

Warum liebe ich diese Version? Weil sie mir die Freiheit gibt, den ganzen Tag zu verbringen, ohne an der Herdplatte zu kleben. Ich kann mit den Kindern im Garten sein, ein Buch lesen oder einfach nur entspannen, während der Geruch durch die ganze Wohnung zieht. Und wenn dann die Zeit reif ist, stelle ich das Tablett auf den Tisch, und alle Augen leuchten auf. Es ist mehr als nur Essen. Es ist ein Erlebnis. Eine kleine Flucht in die bayerische Gemütlichkeit, mitten im Alltag. Und das Beste daran? Du brauchst keine professionelle Küche oder teure Geräte. Nur gute Zutaten, ein wenig Geduld und diese bewährte Technik. Wenn du also schon immer mal wieder diese riesigen, saftigen Haxen aus dem Biergarten vermisst, aber keine Lust auf den langen Weg dorthin hast, dann ist jetzt der perfekte Zeitpunkt. Diese Oktoberfest Schweinshaxe: Knusprig & Saftig in 2h wird dein neues Lieblingsrezept werden. Versprochen.

Warum du diese Schweinshaxe lieben wirst

Die perfekte Balance aus Textur — Das Geheimnis liegt im Kontrast. Viele Rezepte scheitern daran, dass die Haut entweder zu zäh bleibt oder das Fleisch zu trocken wird. Bei meiner Methode wird die Haut durch das finale Hitzeschub in einem Backofen bei über 200 Grad buchstäblich spröde und knusprig, während das Innere im eigenen Saft schmilzt. Ich habe es mit der Hand getestet: Das Fleisch löst sich fast von selbst vom Knochen, wenn man es mit einer Gabel berührt. Kein Zupfen, kein Reißen. Einfach reinbeißen.

Zeitersparnis ohne Kompromisse — Ja, du hast richtig gelesen. Zwei Stunden. Nicht vier, nicht sechs. Die meisten Rezepte für Schweinshaxe empfehlen 4 bis 6 Stunden Garzeit. Aber wer hat schon so viel Zeit? Durch das Vor-Anbraten und das kontrollierte Schmoren bei niedrigerer Temperatur als gedacht, aber mit höherer Feuchtigkeit, wird das Bindegewebe schneller abgebaut. Das Ergebnis ist eine Haxe, die in der halben Zeit fertig ist, aber genauso zart schmeckt wie die, die stundenlang geröstet wurde. Perfekt für einen entspannten Sonntag, an dem man nicht den ganzen Tag in der Küche stehen will.

Flexibel für jede Gelegenheit — Ob du es traditionell mit Semmelknödeln und Sauerkraut magst oder eher experimentierfreudig bist und es mit einer Apfelmus-Variante kombinieren willst — diese Basis ist robust. Die Marinade ist einfach, die Zubereitung ist verzeihend. Selbst wenn du abgelenkt wirst, wird die Haxe nicht verbrennen, solange du sie in der Flüssigkeit lässt. Es ist das ideale Wochenendgericht, um Familie und Freunde zu beeindrucken, ohne selbst Stress zu haben.

Dies ist mein Antwort auf „Was kochen wir heute Abend?“ wenn ich Lust auf etwas Großes, aber Machbares habe. Keine Ausreden, kein Takeaway. Nur pure, bayerische Freude am Essen.

Die Zutaten für deine Meisterwerke

Hier ist das Schöne an dieser Oktoberfest Schweinshaxe: Du musst nicht extra in den Spezialladen fahren. Die meisten Zutaten findest du im normalen Supermarkt. Hier ist, was du brauchst, und warum jede einzelne Komponente wichtig ist.

Schweinshaxe (ca. 1,2 – 1,5 kg pro Stück) — Achte darauf, dass die Achse noch am Knochen ist. Der Knochen ist der Geschmacksgeber. Er gibt dem Fleisch während des Garens Tiefe und Saftigkeit. Frage deinen Metzger nach einer „Haxe mit Schwarte“. Die Schwarte ist die Haut, die später knusprig wird. Wenn sie fehlt, wird es schwierig, die richtige Textur zu erreichen. Ich empfehle Haxen von Schweinen aus Freilandhaltung, wenn möglich, für einen besseren Geschmack.

Salz und schwarzer Pfeffer — Grobes Meersalz ist dein bester Freund hier. Es zieht Feuchtigkeit aus der Haut, was hilft, sie später knuspriger zu machen. Frisch gemahlener Pfeffer sorgt für die nötige Schärfe. Verwende keinen altbackenen Pfeffer; er schmeckt staubig. Frisch mahlen macht einen riesigen Unterschied.

Senf (mittelscharf) — Der Senf ist der Klebstoff für die Gewürze und gibt dem Fleisch eine säuerliche Note, die das Fett durchbricht. Er muss nicht aufgetragen werden wie eine Panade, sondern wird einfach dünn über die Haxe gebürstet. Ich mag den Senf von Mailänder oder einem lokalen Anbieter, aber jeder mittelscharfe Senf funktioniert.

Kümmel (gemahlen und als Ganze Körner) — Kümmel ist der klassische Begleiter von Schwein. Die ganzen Körner geben im Sud ein Aroma ab, das gemahlener Kümmel nicht leisten kann. Der gemahlene Kümmel wird in die Marinade gegeben. Wenn du Kümmel nicht magst, kannst du ihn weglassen, aber es wäre ein Verlust. Es ist der typische „Oktoberfest-Geschmack“.

Lorbeerblätter und Wacholderbeeren — Für den Sud. Lorbeer gibt eine holzige Note, Wacholderbeeren eine zitrusartige, gin-ähnliche Frische. Zusammen schaffen sie das typische bayerische Aromaprofil. Wacholderbeeren sind in gut sortierten Supermärkten oder im Gewürzladen erhältlich. Nicht zu viel verwenden, sie können bitter schmecken. 3-4 Beeren pro Haxe reichen.

Hühner- oder Fleischbrühe — Als Basis für den Schmoren. Verwende eine hochwertige Brühe, keine Pulverbrühe, wenn du kannst. Die Qualität der Brühe bestimmt direkt den Geschmack des Fleisches. Wenn du es leichter magst, verwende nur die Hälfte Brühe und die andere Hälfte Wasser.

Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie — Das klassische „Suppengrün“. Sie werden in den Sud gegeben und geben ihm Süße und Tiefe. Schneide sie grob. Du wirst sie am Ende wahrscheinlich nicht essen, aber sie sind essentiell für den Sud.

Öl zum Anbraten — Ein Öl mit hohem Rauchpunkt ist wichtig, da wir die Haxe scharf anbraten müssen. Rapsöl oder Sonnenblumenöl funktionieren gut. Olive Oil ist bei dieser hohen Hitze nicht ideal, da es schnell verbrennen kann.

Butter — Zum Verfeinern des Suds am Ende. Ein Stück kalte Butter, untergerührt, gibt dem Saucen eine seidige Textur und einen reichen Geschmack. Das ist der Restaurant-Trick, den die meisten zu Hause vergessen.

Die Ausrüstung, die du wirklich brauchst

Keine teuren Spezialgeräte. Hier ist, was ich tatsächlich benutze.

Bräter oder schwere Bratpfanne mit Deckel — Ein Gusseisen-Bräter ist ideal, weil er die Wärme gleichmäßig verteilt. Aber eine schwere, beschichtete Bratpfanne mit passendem Deckel funktioniert genauso gut. Wichtig ist, dass das Material dick genug ist, um Verbrennungen zu vermeiden.

Backofen — Du brauchst einen Ofen, der sich auf mindestens 220 Grad Celsius aufheizen lässt. Die meisten modernen Öfen schaffen das. Wenn dein Ofen nicht so hoch geht, verwende die Grillfunktion, aber beobachte die Haxe genau, damit sie nicht anbrennt.

Bratendraht oder Gitterrost — Um die Haxe im Backofen aufrecht stehen zu lassen oder um sie nach dem Schmoren zum Knusprig-Braten auf das Rost zu legen. Ein einfaches Küchengitter aus dem Baumarkt reicht völlig. Es sorgt für Luftzirkulation unter der Haxe, was die Knusprigkeit fördert.

Scharfes Messer — Um die Schwarte leicht einzuritzen (optional, aber hilft beim Garen). Ein scharfes Fleischmesser ist hier dein bester Freund.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Alles klar, lass uns anfangen! Ich gehe dich durch den Prozess, genau so, wie ich es mache. Es ist einfacher, als es klingt.

Schritt 1: Die Haxe vorbereiten und würzen
Wasche die Schweinshaxe unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier sehr trocken. Trockene Haut = knusprige Haut. Das ist das wichtigste Gesetz. Reibe die Haxe großzügig mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer ein. Achte darauf, auch die Seiten und den Knochenbereich zu würzen. Lasse die gewürzte Haxe für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen, damit das Salz eindringen kann. Wenn du Zeit hast, lass sie über Nacht im Kühlschrank liegen (abgedeckt), das macht die Haut noch fester.

Schritt 2: Anbraten für die Farbe
Erhitze das Öl in deinem Bräter oder in der Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Haxe vorsichtig in die Pfanne. Achte darauf, dass sie nicht überlappt. Brate sie rundherum an, bis sie eine schöne, braune Kruste hat. Das dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite. Das Anbraten ist entscheidend für den Maillard-Effekt, der für den tiefen Geschmack sorgt. Wenn die Haut anbrennt, ist die Hitze zu hoch. Senke sie sofort und gib einen Schluck Brühe hinzu, um die abgebrannten Reste abzulöschen.

Schritt 3: Das Gemüse und der Sud
Nimm die Haxe aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Im selben Topf (mit dem Bratfett) gibst du die grob geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Dünste sie für 3-4 Minuten an, bis sie leicht glasig sind. Gib dann den gemahlenen Kümmel, die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren dazu. Rühre um, bis es duftet. Gieße die Hühnerbrühe dazu und lasse sie kurz aufkochen. Kratze mit einem Holzlöffel die braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab. Das sind die Geschmacksbomben!

Schritt 4: Schmoren im Ofen
Lege die angebratene Haxe zurück in den Topf, so dass sie fast vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist. Decke den Topf mit dem Deckel ab. Schiebe ihn in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius. Die Garzeit beträgt etwa 1,5 Stunden. Nach 1 Stunde kannst du die Haxe kurz herausnehmen und prüfen, ob das Fleisch schon zart ist. Es sollte sich leicht von der Gabel lösen lassen. Wenn nicht, lass sie noch 30 Minuten weiter garen. Die Flüssigkeit sollte leicht köcheln, nicht wild sprudeln.

Schritt 5: Die Kruste zaubern
Nimm die Haxe aus dem Ofen und dem Sud. Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) hoch. Lege die Haxe auf einen Rost über einem Backblech. Wenn du möchtest, kannst du etwas von dem Sud mit etwas Senf verquirlen und über die Haxepinseln. Backe die Haxe für 15-20 Minuten im heißen Ofen, bis die Haut blubbernd und knusprig ist. Beobachte sie genau! Sie kann von „knusprig“ zu „verkohlt“ in wenigen Minuten wechseln. Wenn die Haut zu dunkel wird, decke sie mit Alufolie ab.

Schritt 6: Die Sauce verfeinern
Während die Haxe knusprig wird, kannst du den Sud durch ein Sieb gießen, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen. Lass die Sauce in einem Topf weiter einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Rühre am Ende ein Stück kalte Butter ein, um sie zu glänzen und abzurunden. Salze und pfeffere abschließend nach Geschmack.

Gesamtzeit: 2 Stunden (davon 30 min Vorbereitung, 1,5 Stunden Garzeit, 20 min Knusprig-Braten).

Tipps und Tricks aus der Praxis

Hier ist alles, was ich aus Dutzenden von Versuchen gelernt habe. Diese kleinen Details machen den Unterschied zwischen „gut“ und „unglaublich“.

Die Haut muss trocken sein — Das ist der häufigste Fehler. Wenn die Haut feucht ist, dampft sie nur, statt zu knuspern. Tupfe sie nach dem Waschen und nach dem Würzen mit Papierhandtüchern ab. Wenn du die Haxe über Nacht im Kühlschrank liegen lässt, lass sie unbedeckt, damit die Haut trocknen kann. Das ist der Profi-Tipp.

Die Haxe nicht zu stark anbraten — Wenn du die Haxe zu lange anbrätst, bevor du sie schmorst, kann sie im Ofen zu schnell dunkel werden, bevor das Innere fertig ist. Es geht nur um die Farbe und den Geschmack, nicht um das Durchgaren. 5 Minuten pro Seite reichen.

Sud nicht wegwerfen — Der Sud ist Gold wert. Auch wenn du das Gemüse am Ende nicht isst, ist die Flüssigkeit voller Geschmack. Verwende sie als Basis für eine Soße, einen Risotto oder sogar zum Kochen von Kartoffeln. Nichts sollte verschwendet werden.

Common Mistake: Die Haxe ist zu trocken — Das passiert, wenn sie zu lange im heißen Ofen ohne Flüssigkeit bleibt. Stelle sicher, dass sie im Sud gut bedeckt ist, während sie schmort. Nur im letzten Schritt kommt sie in den heißen Ofen.

Common Mistake: Die Haut ist zäh — Entweder war die Haut nicht trocken genug, oder der Ofen war nicht heiß genug. 220 Grad sind Minimum. Und ja, sie muss trocken sein.

Pro-Tipp: Die „Rast“-Phase — Lass die Haxe nach dem Braten für 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Das Fleisch verteilt sich die Säfte gleichmäßig. Wenn du es sofort anschneidest, läuft der Saft heraus und das Fleisch wirkt trocken.

Variationen und Anpassungen

Sobald du die Basis gemeistert hast, kannst du sie nach deinen Wünschen anpassen. Ich habe alle diese Varianten ausprobiert.

Apfel-Kümmel-Variante — Füge zum Sud ein paar Äpfel in Würfeln hinzu. Die Süße der Äpfel passt hervorragend zum salzigen Fleisch. Das Apfelmus als Beilage ist ein Klassiker.

Herzhaft-Bier-Variante — Ersetze die Hälfte der Brühe durch ein helles Lagerbier. Das gibt dem Fleisch eine malzige Note. Sehr traditionell bayerisch.

Light-Version — Entferne vor dem Servieren die sichtbare Fettschicht von der Oberfläche des Suds. Verwende fettarme Brühe. Die Haxe selbst ist zwar fettreich, aber durch das Schmoren wird ein Teil des Fettes abgegeben.

Glutenfrei — Stelle sicher, dass dein Senf und deine Brühe glutenfrei sind. Die restlichen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Serviere es mit Reis oder glutenfreien Knödeln.

Servieren und Aufbewahren

So servierst du deine Oktoberfest Schweinshaxe: Knusprig & Saftig in 2h am besten. Sie ist ein Hauptgericht, das für sich spricht. Aber sie braucht Begleitung.

Beilagen — Klassisch sind Semmelknödel oder Kartoffelknödel, die du in den Sauce tauchen kannst. Sauerkraut, am besten mit Kümmel und Speck gewürzt, ist der perfekte Kontrast. Auch Bratkartoffeln oder ein frischer Krautsalat passen gut.

Aufbewahrung — Übrig gebliebene Haxe kannst du im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in ein luftdichtes Gefäß mit etwas von der Sauce. Sie hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.

Aufwärmen — Erwärme die Haxe im Ofen bei 150 Grad Celsius, abgedeckt mit Alufolie, für etwa 20 Minuten. Das hält die Feuchtigkeit. In der Mikrowelle wird die Haut weich, also vermeide das, wenn du die Knusprigkeit behalten willst. Die Sauce kannst du im Topf erwärmen.

Einfrieren — Ja, du kannst die Haxe einfrieren. Aber die Haut wird nach dem Auftauen und Aufwärmen nicht mehr so knusprig sein. Du kannst sie gut einfrieren, wenn du sie später in einer Sauce weiterverwenden möchtest, z.B. für einen Eintopf. Frisch zubereitet ist sie aber unschlagbar.

Häufig gestellte Fragen

Q: Kann ich die Haxe im Slowcooker machen?
A: Theoretisch ja, aber die Haut wird nie richtig knusprig werden. Im Slowcooker dampft sie nur. Wenn du Zeit hast und keine knusprige Haut brauchst, funktioniert es. Aber für die beste Textur ist der Ofen unverzichtbar. Du kannst die Haxe im Slowcooker schmoren und dann für die letzte Stunde in den Ofen legen, um die Haut zu knusprig zu machen.

Q: Warum ist meine Haut nicht knusprig?
A: Wahrscheinlich war sie nicht trocken genug, bevor sie in den heißen Ofen kam. Oder der Ofen war nicht heiß genug. Stelle sicher, dass du die Haut mit Papierhandtüchern abtrocknest und den Ofen auf mindestens 220 Grad vorheizt. Auch das Salzen und Trocknen über Nacht hilft.

Q: Wie lange hält sich die Haxe?
A: Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage. Sie schmeckt auch am zweiten Tag noch fantastisch, besonders wenn sie in der Sauce aufbewahrt wird.

Q: Kann ich die Haxe vorher zubereiten?
A: Ja! Du kannst die Haxe schmoren und im Sud lassen, bis zum Servieren. Am Tag der Party heizt du den Ofen auf 220 Grad auf und brätst die Haut für 15-20 Minuten knusprig. Das spart dir viel Stress am Tag selbst.

Abschließende Gedanken

Diese Oktoberfest Schweinshaxe: Knusprig & Saftig in 2h ist mehr als nur ein Rezept. Es ist eine Einladung, den Alltag zu pausieren und die einfachen Freuden des Lebens zu genießen. Es ist das Gericht, das dich nach Hause bringt, wenn du müde bist. Es ist das Gericht, das deine Familie zusammenhält. Und es ist das Gericht, das du immer wieder machen wirst, weil es so einfach und so lecker ist.

Ich hoffe, du wagst dich an dieses Abenteuer. Probiere es aus, passe es an deinen Geschmack an und lass dich überraschen, wie einfach es sein kann, ein Restaurant-Erlebnis zu Hause zu schaffen. Wenn du es machst, teile es mir mit! Dropp einen Kommentar und erzähl mir, wie es dir geschmeckt hat. Oder noch besser: Poste ein Foto auf Pinterest und verlinke dein Blog. Ich liebe es, eure Ergebnisse zu sehen. Bis bald in der Küche!

Oktoberfest Schweinshaxe: Knusprig & Saftig in 2h

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• Author: Luisa
• Total Time: 2 Stunden
• Yield: 2 Portionen 1x

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Description

Eine bewährte Methode für perfekt zarte und knusprige Schweinshaxen in nur zwei Stunden. Das Fleisch löst sich fast von selbst vom Knochen, während die Haut durch einen finalen Hitzeschub spröde und knusprig wird.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1–2 Schweinshaxen (ca. 1,2 – 1,5 kg pro Stück, mit Schwarte)
• Grobes Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Mittelscharfer Senf
• Gemahlener Kümmel
• Ganze Kümmelkörner
• Lorbeerblätter
• Wacholderbeeren (3-4 pro Haxe)
• Hühner- oder Fleischbrühe (hochwertig)
• Wasser (optional, zur Verdünnung)
• Zwiebeln (grob geschnitten)
• Karotten (grob geschnitten)
• Staudensellerie (grob geschnitten)
• Öl mit hohem Rauchpunkt (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• Kalte Butter (zum Verfeinern der Sauce)

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Instructions

1. Wasche die Schweinshaxe unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier sehr trocken. Reibe sie großzügig mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer ein. Lasse die gewürzte Haxe für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen (oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank für festere Haut).
2. Erhitze das Öl in einem Bräter oder einer schweren Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Haxe rundherum für etwa 5-7 Minuten pro Seite an, bis sie eine braune Kruste hat. Achte darauf, dass die Haxe nicht überlappt.
3. Nimm die Haxe aus der Pfanne. Dünste die grob geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bratfett für 3-4 Minuten an. Füge gemahlenen Kümmel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzu und rühre um, bis es duftet.
4. Gieße die Hühnerbrühe dazu und lasse sie kurz aufkochen. Kratze die braunen Reste vom Boden der Pfanne ab.
5. Lege die angebratene Haxe zurück in den Topf, sodass sie fast vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist. Decke den Topf ab und schmore sie im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 1,5 Stunden. Prüfe nach 1 Stunde die Zartheit.
6. Nimm die Haxe aus dem Ofen und dem Sud. Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) hoch. Lege die Haxe auf einen Rost über einem Backblech. Pinsle sie optional mit einer Mischung aus Sud und Senf ein.
7. Backe die Haxe für 15-20 Minuten im heißen Ofen, bis die Haut blubbernd und knusprig ist. Beobachte sie genau und decke sie bei zu starker Bräunung mit Alufolie ab.
8. Gieße den Sud durch ein Sieb, um Gemüse und Gewürze zu entfernen. Koche die Sauce in einem Topf ein, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Rühre am Ende ein Stück kalte Butter ein, salze und pfeffere abschließend nach Geschmack.
9. Lasse die Haxe nach dem Braten für 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.

Notes

Die Haut muss unbedingt trocken sein, um knusprig zu werden. Wenn du die Haxe über Nacht im Kühlschrank liegen lässt, lass sie unbedeckt, damit die Haut trocknen kann. Der Sud ist sehr geschmacksintensiv und kann für andere Gerichte wie Risotto oder Soßen verwendet werden. Lass die Haxe nach dem Braten 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.

• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 1 Stunde 50 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Cuisine: Bayerisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Schweinshaxe mit B
• Calories: 850
• Sugar: 4
• Sodium: 1200
• Fat: 65
• Saturated Fat: 25
• Carbohydrates: 10
• Fiber: 2
• Protein: 55

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